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음식점업소매물 (1)

  • 참치전문점
    참치전문점 .다찌 10석. 4인테이블2조. 2인테이블1조. 6인테이블1.다다미좌식4인3조.6인1조 주방시절 냉장고 3대 .세척기1대 .야끼바1 튀김기1 .간대기육수용1 간대기12구1대
    오도로 | 2017-11-22 | 조회 수 115

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요리앨범 (1)

  • 다마고롤. [9]
    이건 예전에 초밥집할때 많이 했던건데요. 인기 좋았었습니다. 만드는건 좀 번거럽지만..ㅋㅋㅋㅋ 그래도 손님들이 좋아 하시니 좋아요^^ --------------------------------------------------------- 계란 4...
    정윤상 | 2009-03-09 22:44 | 조회 수 2211 | 좋아요 6

조리동영상 (1)

  • 홈베이킹(제과)_크랜베리스콘
    ◈ 홈베이킹(제과)-크랜베리스콘 동영상 ◈ < 준비재료 > ▶ 밀가루(강력분) : 150g ▶ 밀가루(박력분) : 150g ▶ 설탕 : 20g ▶ 소금 : 3g ▶ 베이킹파우더 : 5g ▶ 버터 : 45g ...
    관리자(김두형) | 2015-10-29 15:37 | 조회 수 146 | 좋아요 5

조리레시피 (65)

  • 집에서 간단 해물파스타 [1]
    재료 - 스파게티 : 70g - 칼테일새우 : 6마리 - 키조개관자 : 1/2개 - 냉동소라살 : 1/2개 - 양파 : 1/4개 - 토마토소스 : 150cc - 무순 : 2g - 버터 : 1T - 요리술 : 1T - ...
    김두형 | 2016-04-01 12:37 | 조회 수 2911 | 좋아요 6
  • #참치니코고리
    ★ 재료 ★ - 참치 : 300g - 물 : 400cc - 정종 : 50cc - 혼다시 : 1/4t - 실파 : 1뿌리 - 젤라틴 : 32g - 소금 : 1t - 후추 : 1/4t - 검정깨 : 1/4t ★ 요리방법 ★ 1) 물 400cc 를 냄비에 붓고 젤라틴...
    김두형 | 2016-03-08 10:23 | 조회 수 3290 | 좋아요 3
  • 냉채 족발 [1]
    ★ 준비재료 ★ - 돼지족발 : 100g - 양장피 : 50g - 맛살 : 1개 - 쌈무 : 5장 - 오이 : 1/3개 - 당근 : 1/4개 - 양배추 : 50g - 땅콩가루 : 1T ★ 겨자소스 ★ - 설탕 :...
    김두형 | 2016-03-02 11:37 | 조회 수 2742 | 좋아요 4
  • 참치튀김
    [준비재료] ☞ 참치 : 100g ☞ 튀김가루 : 100g ☞ 치자 : 1개 ☞ 밀가루 : 100g [조리방법] 1. 참치를 해동하고 길이 8*3*1cm 로 잘라 놓는다. 2. 치자는 으깨서 물에 담가 냉장고에 넣어 둔다. ...
    김두형 | 2016-02-11 19:44 | 조회 수 2906
  • 간장새우장 [19]
    간장새우장 - 물500g, 간장400g, 정종120g, 설탕110g, 물엿110g, 비율로 계량하여 냄비에 부어줍니다.. 기호에 따라 (양)은 가감 하시기 바랍니다. - 양파, 마늘, 생강, 무, 대파, 표고버섯, 건고추(매운풋...
    김두형 | 2015-05-12 11:50 | 조회 수 16246 | 좋아요 20

조리묻고답하기(29)

  • 사시미 보관(숙성)기간 문의드립니다. [1]
    어제 오로시해서 물기제거 후 랩으로 감아서 냉장고에 넣어두었습니다. 몇일 까지 보관 가능할까요? 다시마로 숙성 시켜두면 더 오래갈 수 있을까요? 일요일까지 보관 가능할지 문의드립니다. 아니면 길게 보관 ...
    김시홍 | 2016-05-25 10:22 | 조회 수 1014
  • 숙성회에 관하여... [1]
    이제 초보 조리사인데요...   선배님들께  궁금한점이 있어서 이곳에 글을 남겨봅니다..   제목처럼 숙성회에 관심이 많은데요,............  횟감을  찰진 식감과 부드러움을 오래 지속할수 있는 방법이 궁금합...
    차현학 | 2014-10-28 17:44 | 조회 수 791
  • 참치숙성??? [4]
    참치숙성을1일~2일 정도 숙성시켜 준다는데 해동후에 해동지에 싸서 밀봉후 냉장고에서 숙성시키는 건지??? 아님 다른 방법이있는건지??? 여러 선후배님들의 조언을 구하고자 합니다...
    김광엽 | 2013-11-06 14:51 | 조회 수 1854
  • 모밀국수집운영중입니다 [7]
    나름 일식경력도 좀있고 일본풍이 가미된 소바집 오픈한지 벌써 1년하고도 반이 흘렀네요 모밀육수는 멸치육수 가스오부시 설탕 간장 이렇게 넣는데요 오시는손님들마다 육수맛있다고 칭찬은 하는데 1년이 넘도록 ...
    이승철 | 2013-08-10 20:17 | 조회 수 1151
  • 참치에 대해 여쭤봅니다 !!! [5]
    선배님들 참치보관할때 쇼케이스 , 작업냉장고에 보관할때 몇도에 보관해야 반해동했을때 처럼 오래 보관 할수있나요 ? 지금 친구와 작은 가게를 꾸려가고있는데 내가 참치쪽으로는 모르는게 많아서요. 처음해...
    부성원 | 2011-06-14 15:23 | 조회 수 904
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