채용정보 (43)

  • 단스시에서 과장,부장, 실장님 구합니다.
    남양주 평내 단 초밥전문점에서 실장님 , 부장님, 과장님 , 초다이 칼판 구하고 있습니다. 3시에서5시까지 브레이크타임이며 숙소필요하신분 위하여 숙소 마련되어 있습니다.  차량지원도 가능합니다,. 많은 지원 ...
    (주)단 | 2017-10-21 | 조회 수 0
  • [목동] 스시오모무끼 목동점 칼판 채용
    ◇ 일식전문점 스시오모무끼 목동점에서 주방   직원을 모집합니다. ◇ 근무조건  - 주방 칼판 및 조리보조   - 근무시간: 09:00 ~ 21:00   - 휴무 : 월1회 + 주1회   - 급여 : 월 230~240만원 (면접시 경력...
    (주)알트윈푸드 | 2017-10-21 | 조회 수 3
  • [회전초밥] 시마스시 분당점에서 주방 정직원을 모집합니다
      회전초밥전문점 시마스시에서 초다이 직원을 모집하고 있습니다 시마스시는 20여개 직영 매장을 운영중인 안정적인 회사입니다. - 근 무 점 : 롯데백화점 분당점 시마스시 - 모집인원 : 초다이 1...
    시마스시 | 2017-10-20 | 조회 수 9
  • 미유끼에서 함께할 성실한 인재채용
    서초동 미유끼 일식당에서 주방직원을 모집합니다. 본인직책에서 성실하고 책임감있게 일하실 분 환영합니다. `모집부분 앞주방 초다이 1명 뒷주방 칼판 1명 `근무조건 휴일 주1회 휴무(토,일) 크로...
    미유끼 | 2017-10-20 | 조회 수 89
  • 일식모리에서 칼판 보실( 경력자.초보자)분을 모집합니다.
    안녕하세요.^^   주방에서 성실히 근무하실분 ( 칼판  )경력자 ,초보자 ( 배우면서 일하실분 )를구합니다. 정통일식이 아나라서 고급기술이 필요치않고 업장지정 음식만 나가면되니 그리어렵지 않습니다. 급여...
    일식모리 | 2017-10-20 | 조회 수 62

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요리앨범 (32)

  • 사시미칼 [4]
    칼이쓰마에서 왼쪽에 있는칼 70만원 주고 샀는데 맘에 안들어 미치겠네요  잘못산거같아요 ㅠ
    김정용 | 2016-06-22 10:55 | 조회 수 3178 | 좋아요 4
  • 모자반
    모자반 입니다. 해조류 구요..칼슘이 많고, 입맛없을때 젓갈,초장에 찍어 먹으면 맛있습니다. 추천합니다....^^
    한우진 | 2014-07-23 11:01 | 조회 수 1019
  • 데바칼 이름과 가격대좀 알려주세요 [2]
    선물받은 스텐레스 제질의 오로시칼 입니다. 정확한 칼의 역사를 알고 싶어서 올려봅니다.
    고영희 | 2013-08-22 17:05 | 조회 수 2061 | 좋아요 1
  • 일식도시락 에피타이저와 후식 수정과 [3]
    연어와 오이슬라이스를 말아 홀스래디쉬 소스를 뿌린거구요 후식은 단호박 요깡이랑, 레드와인 요깡이구요 렝겔스푼에 있는건 수정과 스페리컬입니다. 수정과에 잔탄검이랑 알긴을 수화한뒤 잣을 넣고 칼슘용액에 담...
    김동석 | 2012-03-07 19:09 | 조회 수 1356
  • 기냥 만들어본.... [3]
    요즘 분자 요리를 공부하고 있어서 만들어 봤습니다. 사골 쌀국수 스페리컬과 망고스페리컬입니다. 탕수육이랑 간단한 밑반찬 사골 쌀국수를 칼슘과의 작용으로 표면에 막을 만든건데요 겉은 겔화 되고 안은 사골액체...
    김동석 | 2012-02-15 22:32 | 조회 수 1181

조리동영상 (156)

  • 갈치 손질법/회뜨기/회모리/오로시
    ◈ 방언 : 풀치, 빈쟁이 ◈ 일명 : 타치우오 ◈ 영명 : Cutlassdfish ◈ 제철 : 가을 ◈ 체형 : 체색은 은색이고 살아있을 때에는 청색이 더해진 금속광택이 있으며, 등지느러미는 황색이 더해져 있고, 배지느러미는 없다...
    관리자(김두형) | 2017-07-26 11:52 | 조회 수 845 | 좋아요 11
  • 붕장어_아나고(アナゴ)손질법_오로시,회,데침/2015
    ◈ 붕장어_아나고(アナゴ) 손질법(오로시,회,데침)/2015년 ◈ ◈ あなご/さばき方/刺身方/モリ ◈ 시연자 : 이강현 실장 ◈ 방언 : 바다장어, 참장어 ◈ 일명 : 아나고(アナゴ) ◈ 영명 :...
    관리자(김두형) | 2017-05-29 11:54 | 조회 수 1776 | 좋아요 13
  • 부시리잡기/회뜨기/초밥쥐기/회모리/오로시
    - ひらまささばき方/三枚おろし方/刺身切り方/寿司にぎり方/刺身盛り方 ◈ 부시리회뜨기(부시리오로시,초밥쥐는법, 회모리하는법) ◈ 방언 : 부수리, 평방어, 납작방어 ◈ 일명 : 히라마사/히라스 ◈ 영명 : Gold...
    관리자(김두형) | 2017-05-29 11:53 | 조회 수 2168 | 좋아요 18
  • 도미 손질/회모리/초밥
    ◆ 도미 손질/회모리/초밥 동영상 ◆ マダイ/下ろし/刺身/マツガワ/側寿司握り方法 ◈ 참돔,도미오로시동영상/회뜨기/마쯔가와/회모리/초밥/가다야끼 ◈ 방언 : 참도미, 돔, 도미 ◈ 일명 : 마다이 ◈ ...
    관리자(김두형) | 2017-05-29 11:52 | 조회 수 1333 | 좋아요 17
  • 강도다리 활어손질법/오로시/3장뜨기/껍질벗기기
    - ねまがれいさばきかた/3枚おろし ◈ 방언 : 돌도다리, 범도다리, 독가재미 ◈ 일명 : 누마카레이 ◈ 영명 : Starry flounder ◈ 체형 : 등지느러미와 꼬리지느러미에 선명한 흑색 띠가 몇 개 있고, 기저부에는 침...
    관리자(김두형) | 2017-05-29 11:51 | 조회 수 1840 | 좋아요 9

조리레시피 (196)

  • 집에서 간단 해물파스타 [1]
    재료 - 스파게티 : 70g - 칼테일새우 : 6마리 - 키조개관자 : 1/2개 - 냉동소라살 : 1/2개 - 양파 : 1/4개 - 토마토소스 : 150cc - 무순 : 2g - 버터 : 1T - 요리술 : 1T - ...
    김두형 | 2016-04-01 12:37 | 조회 수 2790 | 좋아요 6
  • #해물 누룽지탕 [2]
    ★ 재료 ★ - 누룽지(4X4) : 5개 - 목이버섯 : 30g - 오징어 : 100g - 홍합 : 100g - 배추 : 70g - 양파 : 60g - 당근 : 20g - 대파 : 10g - 마늘 : 2개 - 굴소스 : 2T - 참기름 : 2T - 청경채 : 50g - 전...
    김두형 | 2016-03-18 11:27 | 조회 수 2878 | 좋아요 3
  • 간단 오뎅탕/어묵탕
    ★ 재료 ★ - 오뎅 : 200g - 곤약 : 50g - 쑥갓 : 한줌 - 무(원형) : 1cm - 모시조개 : 2개 - 팽이버섯 : 30g - 우엉 : 4cm - 대파 : 1뿌리 - 당근(원형) : 2cm - 새우 : 1마리 ★ 육수 ★ ...
    김두형 | 2016-03-03 18:01 | 조회 수 2742 | 좋아요 1
  • 도미튀김롤
    [준비재료] ☞ 도미필렛 : 130g ☞ 파래가루 : 1/2t ☞ 밀가루(박력분) : 40g ☞ 물 : 75cc ☞ 마 : 30g ☞ 칵테일새우 : 7마리 ☞ 녹말가루 : 3T ☞ 달걀 노른자 : 1개 ☞ 레몬 : 1쪽 ☞ 우엉 : 30g ...
    김두형 | 2016-02-04 18:53 | 조회 수 2841 | 좋아요 2
  • 칼칼한홍합탕 [2]
    재료 홍합20개/다시마/청양고추1개/홍고추1개/대파10cm/찐마늘1t/생강약간/청주 조리과정 - 먼저 홍합은 수염을 제거하고 솔로 껍질을 깨끗이 문질러서 잘 씻어줍니다. - 냄비에 물3컵을 ...
    김두형 | 2015-02-27 15:36 | 조회 수 7882 | 좋아요 4

조리묻고답하기(244)

  • 피카소 식칼과 그외 칼에 대한 질문 입니다.
    주방5년차 일식3년차 요리사 입니다. 야나기바만 제 개인칼이 있고, 나머지는 업장가서 업장칼로 사용하고 있습니다. 이번에 새로운 업장가서 업장 식칼로 연어 오로시를 하면서 느낀게 또 이 칼에 내 감을 맞...
    김정길 | 2017-09-04 01:30 | 조회 수 91
  • 광어 오로시 질문 있습니다. 일년 삼개월 됬습니다
    광어 오로시 하면 엔가와 쪽이 계속 얇게 나오네여.. 그렇다거 엔가와를 살리자고 신경쓰면 칼이 너무많이들어가서  살이 칼집나구... 오로시 할때 지느러미 라인따실때 어떡게하시나요 ㅠㅠㅠ...일년넘엇는데 광어...
    박유성 | 2017-08-23 17:52 | 조회 수 133
  • 안녕하십니까 선생님들 ! 사시미 칼 조언 한 가지만 부탁드리겠습니다. [2]
    항상 열악한 환경에서 고생이 많으십니다. 다름이 아니라 칼에 관심없이 사시미. 데바 모두 백로로 몇자루를 보내고 나서 풍천도 최상을 하나 구해다가 쓰다보니 칼에 관심이 생겨서 질문글을 올립니다. 바쁘신 시간...
    주문식 | 2017-04-21 21:15 | 조회 수 424
  • 선배님들 사사미칼 가는방법 정식으로 좀부탁해요 [4]
    앞에 8:뒷 2 말고 다른방법 칼가는 방법 좀 추천 부탁드릴겠습니다.... 금강이 금강상작 사시미 입니다 270 입니다 많은 충고 부탁드릴겠습니다..... 제발 말을 답변 부탁드릴겠습니다...
    김영록 | 2017-03-20 00:45 | 조회 수 480
  • 고민이 있습니다. [1]
    안녕하십니까 선배님들  서울에서 일식으로 3년간 생활을하다 슬럼프를 이기지못하고 고향으로 내려왔습니다. 고향에 내려와서 생각을 많이하게되었습니다. 일은 여전히 쉬고있지만 가게보는눈이 생겨버려 함부...
    김태균 | 2017-02-07 12:17 | 조회 수 386
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